入夏以来天气一天比一天热，超市低温鲜乳销售量暴增。其实，只在夏季饮用低温鲜乳正是当下饮奶误区，低温鲜乳营养丰富风味纯正，是家中一年四季都不可或缺的生活常备品。

在国外发达国家，低温鲜乳占液态奶的80%以上，在美国更是几乎占领着整个市场。那为什么国内在饮用低温鲜乳方面仍然存在这么多误区呢？

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原因一：不了解低温鲜乳

误以为低温鲜乳=温度低的牛奶

其实，低温鲜乳是相对于市场上常见的常温奶的叫法，专业的名字叫巴氏鲜乳，是指用巴氏消毒法来杀菌的牛奶，它与常温奶有着如下差别——

1、低温鲜乳营养更丰富。鲜牛乳富含多种维生素，维生素A、B2、D、尼克酸等热稳定好，经过巴氏杀菌后不容易被破坏。

然而维生素B1、C、B12、叶酸都会有一定的损失。所以鲜牛乳采用巴氏杀菌法，能够最大限度的保留牛乳的营养和纯正口感，是营养学家一直公认和推荐的更有营养的牛乳制品。

2、低温鲜乳口味更接近鲜牛乳。低温鲜乳与超高温灭菌乳的风味相比，超高温灭菌乳或多或少拥有烧煮的味道（当牛乳加热到75℃以上时，含硫氨基酸释放出巯基，形成挥发性硫化物，从而形成“蒸煮味”），这种味道虽然随着时间的流逝逐渐减弱，但是在4周以后仍然能被鉴别出来，而巴氏杀菌乳的风味则更接近“鲜牛乳”。

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原因二：常温奶广告铺天盖地

低温鲜乳低调缺乏识别

中国是牛奶消耗大国，常温奶因为保质期长、保存条件相对宽松而成为乳制品企业的重点推广对象，财力雄厚的乳业巨头们凭借强大的资本，通过各式各样广告狂轰滥炸来宣传常温奶，影响消费者的判断和购买，使常温奶一时风头无二。

低温鲜乳尽管营养丰富更适合国人饮用，但是由于从离开生产线到储存、运输、销售等各个环节，都要求在4°C左右的环境中冷藏，而且保质期一般在两周左右，营销的角度来看成本和损耗都比较高，因此低温鲜乳一般是当地生产当地销售，异地企业涉足较难。

但近年来随着冷藏物流技术的不断进步，已经有一些有实力且专业的低温鲜乳品牌正走向全国。

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