酸奶老少皆宜，符合大多数人的口味。里面含有的乳酸菌还能润肠通便，帮助消化吸收，还能一定程度上预防骨质疏松。

第一、为啥有的酸奶不需要冷藏，有的酸奶需要冷藏？

酸奶之所以能润肠通便，就是因为里面有乳酸菌。但是乳酸菌对生存环境是有要求的，坦白说就是在冰箱冷藏里能存活，而且储存的时间越长，存活的乳酸菌的数量越低。

第二、酸奶经过处理后是否仍含有钙？

一般酸奶产品包装盒上是不标注是否含钙的，但不标注是不是就表示不含呢？并不是。酸奶是怎么做成的？生牛乳加上乳酸发酵剂而成，再添加一些增稠剂。除了一些酸奶饮品外，醇正酸奶里是不额外加水的。这样发酵好的酸奶味道过于酸爽，为了适应人们的口感，会加百分之几的糖。在发酵的过程中，牛奶里本身含有的钙和蛋白质依然存在。

第三、酸奶中含糖量高吗？糖尿病人能喝吗？

酸奶的原料是牛奶，牛奶里本身含有4%-5%的乳糖，甜度非常低，经过发酵后基本上成了乳酸。不过醇正不加糖的酸奶又太酸，多数人接受不了，会在里面加糖调和。市面上售卖的酸奶，需要加6%-8%的糖，如果喝起来比较甜的，加糖的比例会更高10%-15%的糖。

糖属于碳水化合物，购买的时候看碳水化合物含量，10%-15%的含量表示每100克饮品中含有10-15克糖。买的时候可以粗略地估计一下含糖量。糖尿病人喝的时候可以选含碳水化合物低的，每次少喝点，或者市面上也有卖那种不加糖的纯酸奶，虽然口味差一点，但是喝着放心。

第四、乳酸菌饮料不等于酸奶

酸奶是醇正牛奶发酵而成的，里面含有的蛋白质和钙的含量是很高的，但乳酸菌饮品含有的乳酸菌高，钙和蛋白质含量就没那么高。选择的时候可以看自己更需要达到哪一种效果。

第五、酸奶时怎样润肠的？

人们在喝酸奶时，肯定是先经过胃再进入肠道。经过胃的时候，胃酸会杀死一部分乳酸菌，能最终存活下来进入肠道的很少。这些很少的乳酸菌进入肠道后，会消灭一些有害菌，但并不能在肠道里长久存活。只有少部分酸奶会在制作过程中添加双歧杆菌，能在肠道里存活，不过存活下来的也是少数。虽然如此，酸奶本身还是有改善肠道环境的作用的。

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